Hozz�val�k: 50 dkg krumpli, 1 nagy sz�l p�r�hagym�nak a feh�r �s halv�nyz�ld r�sze, 2 db tengeri hal (hek vagy makr�la) kb. 80 dkg, s�; a besamel m�rt�shoz: 3 dkg vaj, 2 ev�kan�l finomliszt, 4 dl tej; 2 dl tejf�l, a tetej�re 5 dkg reszelt sajt.

 

Elk�sz�t�s: A krumplit h�j�ban, s�s v�zben megf�zz�k, majd megh�mozzuk �s karik�kra v�gjuk. Ezut�n kb. 1 dkg vajjal kikent m�ly t�z�ll� t�lba beleter�tj�k ezt a krumplit. A p�r�hagyma v�g�t lev�gjuk, k�ls� h�j�t leh�ntjuk, majd v�kony 1 mm-es karik�kra v�gva, nyersen r�ter�tj�k a krumplira, �s megs�zzuk. Ut�na a k�t megs�zott tengeri halat fektetj�k a p�r� tetej�re. K�sz�t�nk egy besamelt, amihez 3 dkg vajat felolvasztunk, k�t ev�kan�l finomlisztet kevergetve megpezsegtet�nk (nem megpir�tunk!) rajta, ezut�n leh�zzuk a t�zr�l �s hirtelen felengedj�k 4 dl hideg tejjel, k�zben keverj�k, �gy nem lesz csom�s. Ut�na visszarakjuk a t�zre, kevergetve m�rt�ss� f�zz�k az eg�szet, majd elz�rjuk a t�zet alatta, �s ekkor belekeverj�k a k�t deci tejf�lt is. Ez egy s�r� besamel m�rt�s, amit s�val �s csipetnyi reszelt szerecsendi�val �zes�t�nk. Ezzel a m�rt�ssal bevonjuk a rakott p�r�s hal tetej�t, majd r�reszel�nk 5 deka sajtot. Ut�na 200 fokos s�t�be rakjuk �s kb. 30 percig s�tj�k (de 20 perc ut�n az�rt kukkantsunk be a s�t�be), akkor j�, amikor a tetej�n m�r sz�p r�zsasz�n a sajt (vigy�zzunk nehogy megbarnuljon a sajt, mert akkor megkeseredik). A s�l�s sor�n a feh�r p�r�karik�k r�zsasz�n�ek lesznek, ne ijedj�nk meg t�le. 

 

J� tan�cs: �gy k�nny� karik�kra v�gni a f�tt krumplit, hogy k�zben a k�speng�t hideg v�z al� rakjuk, teh�t ha hideg vizes a k�spenge, akkor kev�sb� t�rik �ssze a krumpli.